Esta receta me la pasó mi cuñada  para hacerla en un retiro que estaba preparando con una amiga . Iba a ser la primera vez  para mi en muchos sentidos y ahora que lo pienso, creo que fui  muy atrevida al hacerla sin haberla probado antes . Cuando llegué al retiro con mi amiga y según iban llegando las personas que participaban en él, me empezó a entrar un miedo escénico de no saber qué pasaría, si saldría bien y les gustaría mi cocina. Era mi primera vez en un retiro y tenía que preparar el menú para gente que no conocía y puedo decir que la experiencia fue brutal. Me encantó, me lo pasé genial y salí con el ego por las nubes de lo que había gustado. Desde entonces estas lentejas las hago a menudo porque salen deliciosas y tienen un montón de nutrientes. Espero que si las hacéis , os gusten tanto como a nosotros.

Las lentejas rojas además de tener un sabor más delicado, son ricas en hierro, fibra, proteínas, zinc, vitamina B1 y ácido fólico…

Entre sus propiedades ayudan a :

  • Mejorar la salud digestiva
  • Prevenir el cáncer
  • Mejorar el rendimiento intelectual.

 

CREMA DE LENTEJAS ROJAS CON PICATOSTES

 

INGREDIENTES

✔️1 cebolla

✔️2 dientes de ajo

✔️150 gr de zanahorias

✔️250 gr de calabaza

✔️1,5 cdas. de zumo de limón

✔️1 cdas. de ralladura de limón

✔️25 gr de tomate natural triturado

✔️200 gr de lentejas rojas

✔️1 cdta. de cúrcuma

✔️1/2 cdta. de comino molido

✔️1/2 cdta. de cilantro molido

✔️1/2 cdta.de curry

✔️500 ml de caldo de verduras

✔️Cilantro fresco

✔️Semillas de sésamo

✔️Tortitas de maíz

✔️Especias al gusto

✔️Aceite de oliva

 

PREPARACIÓN

✔️  En una olla echa un poco de aceite que cubra el fondo.

✔️ Pelar la cebolla y los ajos y pícalos finamente. pocha cuando esté el aceite caliente.

✔️ Lava, pela y pica las zanahorias y, la calabaza y rehoga también en la olla . Añade las especias.

✔️Agrega el caldo, las lentejas, el tomate triturado y la ralladura de limón.

✔️ Sazonar y dejar cocer a fuego lento durante 30 o 40 minutos, removiendo de vez en cuando .

✔️Cuando estén cocidas, tritura hasta conseguir una textura homogénea y sin grumos.

✔️ Si te ha quedado un poco espesa le echas un poco más de caldo y vuelves a triturar de nuevo.

✔️ Precalienta el horno. ( Si no lo quieres hacer en el horno, también puedes hacerlas en una sartén antiadherente)

✔️ En un bol  pequeño echa un chorrito de aceite y le añades la cúrcuma , el curry y pinta las tortitas de maíz.

✔️ Hornea unos minutos hasta que estén crujientes y corta en trocitos para adornar los platos

✔️Sirve la crema en cuencos con una tira de cilantro y otra con las tortitas desmenuzadas.

Un saludo

Carmen

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